第二百五十六章 猪肚假江珧

    也不知是因为佳肴美味，还是因为赵德昭的热情，或者是因为樊楼的烧春滋味浓烈，耶律休哥也渐渐话多了起来，
    不过倒也有分寸，只说了些契丹吃食，比如羊肉的做法，他们那儿更多的是烤着吃，或者煮熟了之后蘸料吃，十分简单。
    大宋对于羊肉的处理可就多多了，不仅因为朝廷经常用作饮宴，更是给官员发放的福利中也有不少羊肉。
    据记载，仅一日，皇室消耗的羊就多达三百只左右，可见对羊肉的喜爱程度。
    纵观京师中众多羊肉专卖店，有侧重吃饭兼卖一些酒水的，也有主打卖自酿特色好酒，搭配软羊、大骨、龟背、烂蒸大片、羊杂熓四软、羊撺四件等为下酒菜的；还有可打包带走类似熟食店的铺子。
    在综合性饭店例如樊楼中，也有不少羊肉菜式，除了诸式蒸羊，还有鼎锅炖煮的“鼎煮羊”，批薄片加姜葱醋香料拌了生吃的“细抹羊生脍”，用羊头肉仿制鳖鱼的“羊头元鱼”，入炉烤制的“炕羊”，经蒸炸或烘晒的肉脯“千里丝”等。
    另外还有羊杂、羊肚，更有被当成宫廷赏赐的“羊酒”，除糯米与酒曲，另需含肥膘十斤连骨嫩羯羊肉三十斤，加六斗水，入锅炖烂后去骨。
    撕碎的肉块、肉汤与糯米搅和，蒸成酒饭，拌入酒曲发酵，酿造时间和大酒同步，都是冬腊酿夏初出，眼下还没有到时候。
    羊酒入喉甘滑，在甜酒酿的基础上，羊肉不仅带来膻香，还使酒水浓稠度变高，未过滤的酒面会浮现一层油花及羊脂，京师曲院街南的遇仙正店就有卖，因为加了肉成本拉高，一角售价八十一文，比寻常的酒多了差不多十文左右。
    赵德昭穿来到现在，还没品尝上这么一口，听，倒是听说了好几次，他忍不住咽了咽口水，想着等羊酒上市，自己定要去尝上一尝的。
    “我们大辽冬季严寒漫长，吃不完的肉类便会风干以易于保存，蔬菜瓜果也会进行冷冻处理......”
    哪儿像你们这儿，随时有新鲜的鱼虾猪羊等肉，以及蔬菜瓜果，甚至连花都能入菜。
    耶律休哥没有说出这番话，这明显是涨他人威风，就算是在吃食这项上，他也不能折了面子。
    耶律休哥端了酒盏，下意识得饮尽，而后说道：“我们大辽的王城，虽然没有你们京师这么繁华，不过你们有的，我们也有，黍、麦磨成的粉，还有米，现如今辽人也都爱喝粥吃馎饦，还有茶叶，从你们宋国买去后，我们还会加入奶，那味道...”
    不就是奶茶么！
    赵德昭在心中笑了笑，若是让他知道未来的奶茶文化是何等繁盛，耶律休哥怕是要惊掉下巴。
    不过，奶茶的确好喝，如今大宋倒是少见，不知加以改进，是否能符合宋人的口味。
    赵德昭默默在心中记下，决定今后有机会发展一下副业。
    正想着，樊楼仆从又端来一盘菜放在耶律休哥面前小桌上，正是赵德昭特意叮嘱的猪肚假江珧。
    “耶律将军，这道猪肚假江珧，你无论如何也要尝上一尝。”
    耶律休哥止了话头，朝眼前冒着热气的菜肴看去，只见盘中是切得方正的肉粒，配以碎葱点缀其间，同刚才几道菜比起来，倒不是很精致起眼，连名字听着也是奇怪。
    “猪肚我知道，”耶律休哥点头，“假江珧又是何物？”
    赵德昭夹起一个方正的肉粒，问道：“将军可吃过贝类？”
    耶律休哥点了点头，“在东京吃过，那里靠海，倒是有这些海物，不过贝肉腥而韧，口感可不好...”说着，耶律休哥看了一眼盘子，疑惑道：“该不会这盘菜，便是贝肉吧！”
    辽国东京，便是原来的渤海国，被契丹攻破后设丹东国，靠海，自然海产丰富。
    “耶律将军不若试一下看看！”赵德昭笑着将筷子上的肉放入口中，顿时鲜香扑鼻，爽脆非常。
    “当真是贝肉？”耶律休哥吃了一口，是有贝肉的口感，可完全不腥也不韧，很是鲜美。
    “这是我大宋的假菜，就是仿制菜，用猪肚来仿江珧肉，但要做的好，这猪肚，只取最厚的一小块猪肚头，揭去上下两层皮，单用中间一层，切做指甲盖的方粒后，乍一看可不就是江珧的样子？”
    耶律休哥听了这话，才知道这菜的名字原来是这个意思，宋人在吃食上果真是够钻研的。
    “而且啊，做这猪肚前，还得熬一锅鲜鸡汤，猪肚只在沸水中快速焯一下，再放入鲜鸡汤，加调味料便可。”赵德昭侃侃而谈，此时的他仿佛不是大宋的郡王，而是樊楼的厨子。
    何承矩也很是奇怪，殿下到底是从哪儿知道这些菜的做法的，也没见他下过厨啊。
    这便只能说赵德昭看的书够杂了，况且，知道是一回事，会不会做，便是另一回事了。
    赵德昭朝耶律休哥眨了眨眼睛，神秘道：“这道菜，还有一个功效，将军可知道？”
    耶律休哥摇头，菜就是菜，又不是药，怎么还有功效的？
    赵德昭“嘿嘿”一笑，“猪羊肚这种东西，是益阳菜！”
    何承矩在旁听了这话，一口酒当即喷了出来，他转头看向赵德昭，见他视若无睹，一副沾沾自喜的模样，又转头看向耶律休哥，见他眼神茫然，好似不知赵德昭这话是什么意思。
    “益阳菜！”赵德昭见他不理解，又加重了语气，“利房中事！”
    耶律休哥立即反应了过来，一瞬间涨得满脸通红，宋人不是都读圣贤书，知礼义廉耻的么？
    怎么在大庭广众之下，竟然能说出这种话来的？
    许是因为酒水的缘故，耶律休哥尚未能想出驳斥的话来，就听赵德昭继续道：“那个婢女，你出使我大宋也要带着，看来是心爱异常，本郡王我呢，也不夺人所爱了，今日闹的这一出，是本郡王之错，这道菜算是赔礼，你吃了今晚好好表现，争取将那美人也消了今日这气啊！”
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