第199 章 开业的仪式感

    花卷问：“什么是三牲五果？”
    胖婶答：“三牲就是要有三种牲畜，五果就是五种水果！”
    姜婆婆解释得更清楚：“一只烤乳猪、一只鸡、还有一条鱼就够了。鸡得是一整只的，水煮的那种，鱼的眼睛得要用红布遮起来。”
    花笙说：“我爷爷家有鸡！不用买！”
    刘二也说：“我会抓鱼，明天从河里抓条鱼就行了，省得买了。”
    花卷说：“烤乳猪我去看看，能买到烤好的。”
    姜婆婆推了推眼镜腿，说：“行，其他的我们几个合计合计，一起去城里买。”
    牛车夫在一旁听着呢，他说：“你们别跑了，要什么东西告诉我，我明天进城的时候带回来。”
    “对！让他带回来，省得您坐车颠簸。”
    姜婆婆跟他细细交代一下，蜡烛和香都得选红色的，有炮仗也买一些，香炉拿回来里面是放大米的，不是放香灰的，千万要挑仔细了，别是用过的……
    刚巧村子里有一个老人，平时会算点卦，阿毛去把他给请了过来。
    他坐在凳子上，捏着指头算了一会，说：“最近的好日子嘛，在六月初六，时辰就选巳时。”
    花卷为难地问：“有没有晚上的吉时啊？”
    老先生说：“这……开业哪有在晚上的……”
    胖婶说：“情况特殊，您再算算。”
    “那等等，我再盘盘啊……”
    说完他又闭着眼睛算了一会，然后摇摇头：“没了，这俩月就那个时辰是最好的。”
    大家伙你看看我、我看看你：“这可咋办啊！”
    花卷说：“那让阿满代替我拜吧。”
    冥冥中自有安排，她也没办法。
    老先生说：“那我算算这位姑娘的八字看看合不合……”
    阿满将八字写在字条上给老先生看，他算了一会说：“极为合适！”
    于是大家松了口气，日子就这样定下来了。
    旅馆开业那个上午，花卷没来，据说当时热闹非凡。
    村子里的人凑钱请了乐队过来奏乐，还买了各种红绸子挂在店门口。
    整个村庄的村民们都来凑热闹了，就连城里也来了不少人看热闹。
    崔妈妈也让人送来一个大大的红包。
    还有赵知州，他也派人送来了红包和一张营业证，让村民们转告花卷：手续都已经替她办理齐全了，放心开业吧。
    众人这才意识到，光拜上天了，竟然忘记拜拜地方官。
    还好花老板和赵知州有交情，不然罚款少不了。
    说来也是巧，拜神的时候天气阳光普照，巳时一过，天就变了，下起了倾盆大雨。
    大家躲进店里，姜婆婆说：“你们看看，选时辰是不是很重要！”
    大家都点点头。
    姜婆婆领着几个妇人将床单被罩都铺好，阿满过来，跟大家打手势，留大家在店里吃饭。
    几人又去厨房帮着她一起干活。
    拜神用完的食物都抬进厨房，阿满稍稍处理一下就可以吃了。
    大家最馋的就是那只烤乳猪了。
    花卷买的这只猪，选的是四个月大的小土猪崽，经过三个小时的慢火烤制，全身焦黄、油光可鉴。
    阿满将烤乳猪放在岛台上，姜婆婆对她附耳几句，她点点头，放下了菜刀。
    她找来一个边缘薄的瓷盘，以盘代刀，从烤猪的头中间开始，一路切到尾巴。
    然后再竖着将肉切成长条，最后横拦一刀切成块再装盘。
    每一块猪肉上都带着焦脆喷香的猪皮，带着咸香。
    而皮底下连着的猪肉却是乳白色的，上面还挂着晶亮的油脂。
    姜婆婆挑了几块排骨，装在打包的木盒里，盖好盖子：“这些留给花老板他们。”
    剩余的还不少呢，端到旅馆大堂的桌子上，焦香和肉香交织在一块，馋得小孩子哇哇叫，大人们哄个没停。
    没办法，菜还没上齐呢，谁也不好意思动筷子呀。
    仪式用的鸡是简单水煮过的，再加工怕肉老了，阿满打算学花卷的办法，调一个酱汁蘸着吃。
    姜蓉、蒜泥、白芝麻再加一些香葱，用烧热的花生油扑上去，激发出香味，再加入一些生抽、白糖和蚝油，搅拌均匀就行了。
    接下来是鱼了，阿满起锅烧油，把鱼滑进锅里，煎到两面金黄，加姜片、蒜头、辣椒圈、豆瓣酱和热水，小火慢慢烧。
    今天来的人多，三个荤菜根本不够，但是没关系，花卷给她留的菜不少。
    此时厨房挤了七八个妇人，在帮着打下手，可她们一点也感觉不到拥挤，这就是大厨房的好处了。
    她们不能帮阿满做菜，主要的事还得阿满自己来，她一点也不嫌烦，没有人知道此刻她的心情有多好了。
    她见旁边挂着五六条猪肋排，取了下来，切成段，抹上盐巴，再用葱姜水泡着备用。
    起锅烧水，放进两大把红薯粉条，煮到粉条变软、用手指可以掐断的程度，她捞起来，放在小盆中。
    加一些生抽和花生油，用手抓匀以防粉条粘连，然后放在一边。
    此时排骨也腌得差不多了，她将排骨洗干净，放进油锅里加八角、香叶、生抽、老抽稍微炒一下，倒进开水没过排骨。
    水沸腾后，再加进大妈们处理好的土豆块和豆角段，继续焖。
    等这些配菜都熟了，锅里的汤汁还剩下不少呢，阿满把红薯粉条加进去，然后粉条慢慢吸着多余的汤。
    出锅前撒上适量的盐，再扔进几粒拍扁的蒜头，一锅乱炖就好啦！
    这个菜趁热吃是最好的，粉条吸满了汤汁，黏黏糊糊的，土豆也炖得粉烂，连豆角都是一咬一口汤。
    排骨的味道都渗进汤里了，反而没那么重要了，但是也是好吃的，这时如果要夹一块，可得小心了，必须一筷子连肉带骨头一起夹，不然要么骨头，要么肉，肯定会掉回到锅里，还得回去找呢。
    而不管是骨头还是肉，都炖得烂糊了。
    一个大妈帮着阿满将菜端到外边，招呼着大家先吃，凉了就不好了，村民们才敢动筷子。
    阿满又炒了一大锅番茄炒鸡蛋、蒜泥炒空心菜和辣拌脆藕片。
    剩下的就是简单又不费事的菜了，比如白灼虾、蒸扇贝、卤肉拼盘……
    阿满将厨房仔细擦了一下，姜婆婆就来厨房催她了：“阿满，快些来，再晚点菜就被扫光了！”
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