第1663章 蒸肉粉

    子衡在心里想着，若是真有一日，稻谷大如花生米，且更大一些。
    它们可以一年又一年的生长，无需每年播种。
    同时，它们要是还能自行在枝头上成熟。
    且不会脱落，可以像某些果子一样，自行在枝头上变成干果或者干稻谷时。
    那大家的日子是不是又会好过很多。
    可以省略种植的艰辛，也可以省略晒稻谷的繁忙。
    他的想法天真幼稚，有着孩童最淳朴的善良。
    他不去想稻谷的产量如何，就想着能让天下千千万万的老百姓可以轻松一些。
    他相信，终有一日，他会美梦成真。
    他也相信，终有一日，许多跟他一样年纪的孩子，可以扔下钉耙，再也不必同前人般像个陀螺似的在稻谷场上打转。
    只不过，那定然是很遥远很遥远的事情了。
    黄昏的时候，李青峰又带着两个孩子一起收稻谷。
    比起晒稻谷，收稻谷才是真正的折磨人。
    辛劳是一个原因。
    更让人难以忍受的是稻谷的芒刺。
    扎脚又扎手。
    而且稻谷身上还有一种会让人浑身发痒的粉尘。
    沾哪痒哪。
    且越抓越痒。
    因此，每年的这个时节，村里的小河中总是能看到很多汉子跟孩童们直接下河洗澡。
    清凉的山泉水浸泡劳碌了一天的身体，疲惫感顿时像是被冻住了一番。
    人立马清明了，也舒坦了。
    家家户户在这个季节都会格外的舍得一些。
    往时舍不得买的猪蹄舍得买了。
    往事舍不得杀的鸡鸭也舍得杀了。
    有些孩子着实表现得可圈可点，不仅全程帮着家人收稻谷，课业也没落下。
    因此这些孩子的家长们也不吝啬，直接大手一挥，给孩子买新衣裳的买新衣裳。
    买新鞋子的买新鞋子。
    还有更为大方的家长会满足孩子们的额外要求。
    什么溜冰鞋、滑板车、自行车一类孩子们的心头好，基本上都是在农忙时节置办。
    只能说，孩子们值得。
    黄昏的炊烟袅袅娜娜如奔月的仙子，朝着天际缓缓飞去。
    橘红的霞光预示着明天又是一个丰收的好日子。
    李青峰将稻谷又用皮卡车带回家后，就问子衡想要什么礼物。
    子衡有些不明所以：“为什么要给我买礼物？”
    李青峰笑道：“那是因为你很棒啊！”
    “咱们子衡今天帮着爸爸一起晒稻谷，非常棒。”
    “所以爸爸想奖励一个礼物给你。”
    “你想要什么？”
    子衡没什么想要的。
    但想了想，还是说：“我想吃肉。”
    李青峰：
    咱就不能有点儿理想嘛？
    怎么就想着吃肉呢？
    我也想像其他父母一样，开开心心的给你准备一个惊喜礼物啊！
    李青峰无语。
    但还是顺着子衡的心意道：
    “好，行，你想吃什么肉，你跟爸爸说，爸爸给你做！”
    别的本事咱没有，可吃肉，那不是分分钟的事情？
    子衡又想了想，眼睛一亮，说：
    “爸爸，我想吃用大米做出来的肉！”
    大米做出来的肉？
    李青峰愣了愣，皱眉问：“大米做出来的肉是什么肉？”
    子衡说：“粉蒸肉呀！”
    李青峰又无语了。
    子衡的欲望怎么就这么低呢？
    问他要不要礼物，结果他说想吃肉。
    问他吃什么肉，结果他就想吃个普普通通的粉蒸肉。
    他这样，搞得李青峰都有些郁闷了。
    感觉完全没办法展示自己的实力。
    但见子衡扑闪着眼睛一脸期待的看着自己，李青峰还是点头：
    “行，今晚就给你做一个别具一格的粉蒸肉。”
    粉蒸肉也叫做米粉肉。
    诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道赣鄱大地菜品。
    流行于南方。
    广南省一带也十分常见。
    所需的材料顾名思义有最重要的两种。
    一种是米粉。
    另一种是肉。
    李青峰今天在篮球场晒稻谷的时候，遇到进村的猪肉佬，已经买了几斤猪肉。
    其中就有二刀肉。
    二刀肉肥瘦相间，而且不管怎么烹煮都不会柴。
    是比寻常前腿肉跟五花肉要好吃许多的部位。
    只不过，二刀肉有一个缺点就是猪皮下的肥肉过厚。
    李青峰将稻谷搬进屋后，猴子云豹上前接过子瑜。
    子衡借着饭前空隙看书补充知识。
    他则是将用神力保鲜的猪肉拿出来开始制作晚饭。
    粉蒸肉必须有粉。
    这个粉可以买成品，也可以制作。
    李青峰家里没有成品，便自己制作。
    粉蒸肉好吃与否，粉是关键。
    粉过细则粘腻。
    粉过粗则不绵软。
    正好家里得了新稻谷，李青峰用掌风将稻谷彻底风干后，就舀了四五斤大米谷跟糯米谷放入干燥的盆子里。
    神力搅动一番后，米壳分离。
    再用掌风一吹，轻飘飘的谷壳就飞了出去。
    得到的，便是白花花的一盆大米跟糯米的混合米。
    米粒新鲜，有着光亮的色泽。
    备好了米，又找来八角、桂皮、香叶等香料。
    要是喜欢吃辣的，也可以加入一些干辣椒。
    因为李青峰家里有两个小孩子，所以没有加入干辣椒。
    就连其他香料的量也酌情减少了一些。
    如此一来，孩子吃了粉蒸肉后，也不至于因为香料过多而口干舌燥。
    所有材料准备齐全后，就开始淘洗米粒。
    如果有人不能吃糯米的，也可以不加糯米。
    但加入糯米，可以让食物吃起来更粉糯一些。
    同时，也因为糯米的粘性较好，加入糯米后，也可以使得米粉更好的粘黏在肉块上。
    但有些人肠胃不好，不可多吃糯米，因此也可以将糯米去掉。
    米粒淘洗完毕后，还得将香料也清洗一番。
    清洗香料的同时，要将八角一粒粒掰开，以便于炒制的过程中更好的激发八角的香味。
    都沥干水分后，便生火热铁锅。
    等铁锅被火烧得极热了，就将沥干水分的米粒倒进去翻炒。
    米粒细小，为了不让米粒烧焦，须得用中火翻炒。
    等水分略干后，就换成小火。
    每一次翻炒米粒，都必须将锅底的米粒翻到面上，让每一粒米都有机会接触烧热的锅底。
    如此一来，才能将一大锅米翻炒均匀，而不至于有些米粒被烧成黑炭。
    因为米多而小，所以翻炒的动作要快。
    若是慢了，没有被及时翻炒到的米粒很可能会碳化。
    等锅里的米粒已经完全脱水且没有米粒粘黏成块后，就可以倒入香料继续翻炒。
    若是有米粒粘黏成块，则需要将它们敲散。
    所有材料入锅后，继续翻炒。
    炒至米粒微黄就可以将铁锅从灶台上搬下来。
    搬下来后，还得再翻炒一会儿。
    直至铁锅的热度发散得差不多了，不会对锅里的米粒造成威胁了，方可停止。
    等米粒晾凉后，再将香料挑拣出来。
    然后把米粒全部打成较粗的粉末，就得到了香喷喷的蒸肉粉。